Financier thé matcha

Une pâtisserie française classique avec une touche japonaise unique, les financiers au thé matcha sont un délice absolu pour le palais. Ces petits gâteaux riches en amandes sont imprégnés de la saveur distincte du matcha, un thé vert en poudre réputé pour sa douceur délicate et ses notes légèrement amères. Cette fusion de traditions culinaires produit un dessert à la fois riche et rafraîchissant, véritable témoignage de la polyvalence de l'humble financier.

Quel goût ont les financiers au thé matcha?

Les financiers au thé matcha sont un mélange exquis de saveurs contrastées qui s'harmonisent à merveille. La base du financier est riche et beurrée, grâce à sa recette traditionnelle qui inclut du beurre noisette. Associée aux notes de noisette de la farine d'amande, elle crée un gâteau riche et moelleux qui fond dans la bouche.

La star du spectacle, cependant, est le matcha de cérémonie. Mais, qu’est-ce que le Matcha? Avec sa teinte verte éclatante et son profil aromatique unique, le matcha ajoute une couche de complexité aux financiers. Avec sa teinte verte vibrante et son profil de saveur unique, le matcha ajoute une couche de complexité aux financiers. Il apporte une note herbacée subtile et une douce amertume qui tranchent avec la richesse du gâteau, laissant une douceur persistante dans la bouche. Le résultat est une friandise décadente mais équilibrée, à la fois rassasiante et rafraîchissante.

Astuces pour les meilleurs financiers au thé matcha

Préparer le parfait financier au thé matcha peut sembler intimidant, mais avec quelques techniques clés et quelques conseils d'initiés, vous serez en mesure de maîtriser cette délicieuse pâtisserie en un rien de temps.

Faire revenir le beurre

L'une des caractéristiques des financiers est leur goût profond de noisette, que l'on obtient en utilisant du beurre bruni. Faire dorer le beurre est un processus simple qui consiste à le chauffer doucement jusqu'à ce que les solides du lait prennent une couleur brun grillé et dégagent un arôme de noisette. La clé est la patience : faites dorer le beurre à feu moyen et remuez fréquemment pour obtenir un brunissement uniforme. Ce beurre caramélisé donnera à vos financiers une profondeur de goût tout simplement irrésistible.

Ajouter une touche d'umami (algues/Nori)

Un ingrédient secret qui peut élever vos financiers au matcha à de nouveaux sommets est une touche d'umami, obtenue par l'ajout de nori ou d'algues finement moulues. Cela peut sembler peu conventionnel, mais la note salée des algues complète à merveille les notes sucrées et amères du matcha, créant ainsi un profil de saveur multidimensionnel. Veillez à ce que les algues soient réduites en poudre fine et à ce qu'elles soient ajoutées avec parcimonie - votre objectif est d'obtenir un soupçon subtil d'umami, et non une saveur d'algues trop prononcée.

Incorporer des noix moulues (amandes)

Les amandes sont un ingrédient clé des financiers, car elles apportent une texture croquante et une saveur douce et noisetée. Réduites en poudre fine, les amandes donnent du corps à la pâte et contribuent à créer une mie moelleuse et tendre dans les financiers finis. Optez pour des amandes blanchies afin d'éviter les taches de peau d'amande dans vos financiers, et assurez-vous qu'elles sont finement moulues, mais pas au point de devenir du beurre d'amande.

Utiliser des blancs d'œufs à température ambiante

Les blancs d'œufs sont un autre élément essentiel des financiers, car ils contribuent à leur texture légère et aérée. Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez des blancs d'œufs à température ambiante. Les blancs d'œufs froids ne se fouettent pas aussi bien et peuvent donner une texture plus dense et moins délicate. Pour amener rapidement les blancs d'œufs à température ambiante, placez les œufs dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 minutes avant de les casser.

Les Ingrédients :

La création de financiers au thé matcha implique une liste d'ingrédients sélectionnés, dont beaucoup sont des produits de base dans votre garde-manger. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de beurre non salé
• 4 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
• 140 grammes de sucre en poudre
• 50 grammes de farine d'amande
• 50 grammes de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre de thé matcha
• Une pincée de nori ou d'algues finement moulues (facultatif)
• Une pincée de sel

La qualité du matcha est primordiale. Veillez à utiliser une poudre matcha de qualité supérieure pour obtenir la meilleure saveur possible.

La Préparation :

Maintenant que vos ingrédients sont prêts, passons à la préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez vos moules à financiers en les graissant légèrement.
• Commencez par faire dorer votre beurre. Placez le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair et dégage un arôme de noisette. Mettez-le de côté pour qu'il refroidisse.
• Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la farine d'amande, la farine tout usage, la poudre de matcha et une pincée de sel. Mélanger.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais non fermes. Ajouter progressivement le mélange sec aux blancs d'œufs, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
• Verser lentement le beurre brun refroidi, en remuant continuellement pour l'incorporer à la pâte.
• Si vous l'utilisez, saupoudrez le nori ou les algues finement moulus dans la pâte et incorporez-les.
• Répartissez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.
• Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser les financiers refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Valeur nutritionnelle :

Les financiers au matcha ne sont pas seulement délicieux, ils sont également très nutritifs. Le matcha lui-même est un concentré d'antioxydants, notamment l'EGCG, dont on pense qu'il a des propriétés anticancéreuses. Lisez notre blog pour en savoir plus sur les vertus du matcha. Les amandes fournissent une bonne dose de graisses saines, de fibres, de protéines, de magnésium et de vitamine E.

Cependant, les financiers restent une friandise et doivent être consommés avec modération. Un seul financier (sur la base de cette recette qui en donne 12) contient environ 160-180 calories, 10 grammes de graisses, 15 grammes de glucides et 3 grammes de protéines.

Conclusion

Cuisiner des financiers au thé matcha est une aventure de saveurs, mêlant les caractéristiques sucrées et noisettées du financier français traditionnel au goût unique du thé matcha japonais. Ils témoignent de la belle fusion qui peut se produire lorsque des mondes culinaires différents se rencontrent. Pour d'autres recettes inspirées du matcha, découvrez notre délicieux tiramisu au matcha ou notre cheesecake au matcha.