Recette Tiramisu Thé Matcha

Tiramisu Matcha : pour un dessert à la hauteur 

Qu’est qu’un Tiramisu Matcha?

Le Tiramisu au Matcha est une délicieuse variante du célèbre dessert italien, remplaçant le café traditionnel par de la poudre de thé vert matcha riche en antioxydants et vibrante en couleur.

Ce dessert innovant combine la saveur crémeuse et riche du fromage mascarpone avec le goût terreux et légèrement amer du matcha pour une expérience unique et délicieuse.

Les ustensiles incontournable

• Un fouet ou un batteur électrique pour mélanger le mélange de mascarpone
• Un bol pour mélanger le sirop de matcha
• Un plat peu profond pour tremper les biscuits à la cuillère
• Un plat de service ou des coupes individuelles pour assembler le tiramisu

Astuces pour un parfait tiramisu au matcha

• Tamiser la poudre de matcha pour éliminer les grumeaux
• Utiliser de l'eau chaude mais non bouillante pour le sirop de matcha afin d'éviter l'amertume
• Fouetter le sirop de matcha jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse pour une texture plus lisse
• Pour le meilleure sirop de matcha possible, choisis un matcha certifié bio 
• Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture

Recette du Tiramisu au Matcha

Ingrédients

Pour la mascarpone :

• 225 g de fromage mascarpone à température ambiante (pour une texture plus lisse et un mélange plus facile)
• 240 ml de crème épaisse (pour ajouter de la richesse et de la crémosité au mélange)
• 100 g de sucre granulé (ajuster la douceur selon vos préférences)
• 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille (ajoute de la profondeur de saveur et complémente le matcha)

Astuce : utilisez un mascarpone de haute qualité pour un tiramisu plus crémeux et délicieux.

Pour obtenir un mascarpone de haute qualité, cherchez des marques qui utilisent seulement quelques ingrédients simples, tels que de la crème fraîche et de l'acide citrique ou tartrique.

Le mascarpone authentique de Lombardie, en Italie, est également très reconnu pour sa saveur riche et sa texture crémeuse.

Pour le sirop de matcha :

• 2 cuillères à café (5 g) de poudre de thé vert matcha (choisissez un matcha de qualité cérémoniale pour la meilleure saveur)
• 240 ml d'eau chaude (assurez-vous que la température est inférieure à l'ébullition, environ 175°F ou 80°C, pour éviter l'amertume)
• 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre granulé (ajuster la douceur selon votre goût ; le sucre aide également à équilibrer l'amertume du matcha)

Pour éviter les grumeaux et obtenir un sirop lisse, une astuce consiste à tamiser la poudre de matcha avant de l'incorporer à l'eau.

Pour l’assemblage du tiramisu :

24 doigts de dame (savoiardi) (assurez-vous qu'ils soient frais et croquants pour une meilleure absorption du sirop de matcha)

Poudre de matcha, pour saupoudrer (utilisez une passoire fine pour une saupoudrage uniforme)

Astuce pour une belle présentation: Soyez créatif avec en utilisant différents types de plats, comme un grand saladier à trifle ou des verres individuels.

Instructions

Pour la mascarpone :

• Mélangez le fromage mascarpone, la crème épaisse, le sucre granulé et l'extrait de vanille dans un grand bol.
• Fouettez ou battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Mettez de côté.
• Astuce : Évitez de trop mélanger le mélange de mascarpone, car il peut devenir trop rigide et difficile à étaler.

Pour le sirop de matcha :

• Tamisez la poudre de matcha dans un bol pour éliminer les grumeaux.
• Ajoutez de l'eau chaude et du sucre granulé, puis fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit mousseux.
• Astuce : Utilisez un fouet en bambou traditionnel (chasen) pour une expérience de fabrication de matcha authentique et une mousse optimale.

Pour l’assemblage du tiramisu :

• Trempez rapidement chaque doigt de dame dans le sirop de matcha et disposez-les en une seule couche dans votre plat de service ou vos verres individuels. Évitez de faire tremper les doigts de dame trop longtemps, car ils peuvent devenir détrempés et perdre leur texture.
• Étalez la moitié du mélange de mascarpone sur les doigts de dame, en utilisant une spatule ou le dos d'une cuillère pour une couche uniforme.
• Répétez avec une autre couche de doigts de dame trempés et recouvrez avec le reste du mélange de mascarpone.
• Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de prendre.
• Avant de servir, saupoudrez le dessus avec de la poudre de matcha supplémentaire en utilisant une passoire fine pour une finition professionnelle.

Astuce : Pour ajouter une touche supplémentaire, garnissez le tiramisu de fruits frais (les fraises sont mes préférées), de fleurs comestibles ou d'un filet de chocolat blanc avant de servir.

Conclusion

Laissez-vous tenter par la délicieuse fusion de saveurs italiennes et japonaises avec cette recette de Tiramisu au Matcha.

Savourez les couches crémeuses et veloutées enrichies de notes terreuses de matcha de haute qualité, parfaites pour impressionner vos invités ou vous offrir une expérience de dessert luxueuse.

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