Gâteau Matcha aux framboises

Dans le monde de la patisserie, le gâteau aux framboises et au matcha se distingue par son goût distinctif, sa texture succulente et son attrait unique. Associant le goût sucré des framboises à l'amertume subtile du matcha, plante originaire du japon, ce gâteau est une exquise fusion de saveurs qui satisfera même les palais les plus exigeants.

Quel goût à le Gâteau Matcha aux framboises?

Le gâteau Matcha à la framboise est une symphonie de saveurs. La douceur naturelle et la légère acidité de la framboise complètent à merveille les nuances terreuses et légèrement amères du matcha, créant ainsi un équilibre harmonieux. Le gâteau est moelleux et tendre, avec une mie délicate qui fond dans la bouche. Le riche crémeux du glaçage à la crème au beurre constitue le contrepoint parfait, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.

Astuces pour le meilleur Gâteau Matcha aux framboises

Suivez ces conseils essentiels pour créer un gâteau au Matcha et à la framboise qui soit aussi bon qu'il en a l'air. Si vous désirez une boisson en accompagnement, lisez notre guide de preparation de thé matcha!

Coulis de framboises en couches

Pour rehausser votre gâteau au matcha et à la framboise, vous pouvez incorporer une couche de coulis de framboise entre les couches de gâteau. Cette sauce concentrée à base de framboises rehausse la saveur du gâteau et le rend plus moelleux. Pour préparer le coulis, faites mijoter des framboises fraîches ou surgelées avec du sucre jusqu'à ce qu'elles se désagrègent, puis passez-les au tamis pour enlever les pépins. Laissez refroidir le coulis avant de l'étaler sur les couches de gâteau.

Ingrédients à température ambiante 

L'un des secrets d'un gâteau parfait consiste à utiliser des ingrédients à température ambiante. Cela permet aux ingrédients de se mélanger plus uniformément, ce qui donne une texture plus lisse et plus homogène. Assurez-vous que le beurre, les œufs et les produits laitiers (tels que le lait ou la crème fraîche) sont à température ambiante avant de les mélanger.

Test du couteau propre

Il est essentiel de ne pas trop cuire votre gâteau. Pour vérifier si votre gâteau est prêt, insérez un couteau ou une sonde à gâteau au centre du gâteau. Votre gâteau est prêt s'il ressort propre ou avec quelques miettes accrochées. S'il y a de la pâte humide sur le couteau, poursuivez la cuisson et vérifiez à nouveau après quelques minutes. N'oubliez pas que le gâteau continuera à cuire légèrement même après sa sortie du four, alors préférez une cuisson un peu insuffisante à une cuisson excessive.

Refroidissement dans le moule à gâteau

Après la cuisson, laissez votre gâteau aux framboises et au matcha refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes. Cette étape est cruciale car elle rend le gâteau plus facile à manipuler et réduit le risque qu'il se brise au moment de le démouler. En outre, la chaleur résiduelle de la poêle continue de cuire légèrement le gâteau, ce qui permet d'obtenir une mie parfaitement moelleuse et tendre.

Les Ingrédients :

La création d'un gâteau au Matcha et à la framboise nécessite différents éléments, tous essentiels à la saveur, à la texture et à l'aspect du gâteau. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin, ainsi que leurs proportions :

Pour le coulis de framboises

• 250 grammes de framboises fraîches ou surgelées
• 50 grammes de sucre cristallisé
• 15 millilitres de jus de citron

Pour le gâteau aux framboises et au matcha

• 225 grammes de farine tout usage
• 15 grammes de poudre de matcha bio
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 200 grammes de sucre cristallisé
• 120 grammes de beurre non salé, à température ambiante
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 240 millilitres de babeurre, à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• Coulis de framboises

La Préparation :

pour le coulis de framboises

1. Dans une casserole, mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron.
2. Porter le mélange à ébullition sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que les framboises se désagrègent complètement. Ce processus devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
3. Passez le mélange au tamis à mailles fines pour enlever les graines, en appuyant avec une cuillère pour extraire autant de jus que possible. Laisser refroidir le coulis avant de l'utiliser dans le gâteau.

Pour le gâteau aux framboises et au matcha

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et préparez vos moules à gâteau.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de matcha, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
4. Incorporer les œufs, un par un, puis l'extrait de vanille.
5. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre.
6. Enfin, incorporer le coulis de framboise.
7. Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux et faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
8. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de les retirer et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Valeur nutritionnelle :

Une tranche de gâteau Matcha aux framboises (sur la base de 10 portions par gâteau) contient environ 340 calories. Il est important de noter qu'il s'agit d'une estimation et que la teneur réelle en calories peut varier en fonction des ingrédients utilisés. De plus, le matcha est très faible en calories.

Conclusion

La préparation d'un gâteau au Matcha et à la framboise est un véritable travail d'amour, qui se traduit par une délicieuse fusion de saveurs et de textures qui ne manquera pas d'impressionner. Avec son goût distinctif, son attrait unique et les bienfaits du matcha pour la santé, ce gâteau est plus qu'une simple friandise : c'est une expérience. Alors, enfilez votre tablier et commencez à cuisiner ! Vos papilles vous remercieront.