Où acheter le meilleur the matcha? Guide 2023

Les critères pour choisir le meilleur matcha

Pour trouver le meilleur matcha, il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs contribuant à sa qualité, son goût et ses bienfaits potentiels pour la santé.

Voici quelques critères pour vous aider à prendre une décision éclairée.

Origine du matcha

L'origine du matcha joue un rôle important dans sa qualité. Le matcha est principalement produit au Japon, avec des régions telles que Uji, Nishio et Kagoshima étant connues pour leur thé de haute qualité.

Lorsque vous cherchez le meilleur matcha, choisir un produit originaire du Japon est crucial, car cela garantit qu'il respecte des normes strictes de culture et de production.

Cépage du matcha (Cultivar)

La variété, ou cultivar, de la plante de thé utilisée pour fabriquer le matcha, influence également son goût et sa qualité.

Plusieurs cultivars sont utilisés pour la production de matcha, chacun avec son propre profil de saveur unique. Certains cultivars populaires comprennent Samidori, Okumidori et Yabukita.

Lors de la sélection de matcha, envisagez d'essayer des produits provenant de différentes variétés pour trouver celle qui convient le mieux à vos préférences gustatives.

Processus de Production (Ombrage et Récolte)

Le processus de production est essentiel à la qualité du matcha, car il affecte sa saveur, sa couleur et sa teneur nutritionnelle.

Le meilleur matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé ombragées pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui augmente la production de chlorophylle et améliore le goût.

De plus, les feuilles de thé doivent être cueillies à la main lors de la première récolte de l'année, généralement appelée "première cueillette", pour garantir la plus haute qualité.

Grade du matcha

Le matcha est disponible en différentes qualités, du grade cérémonial au grade culinaire. Le matcha de qualité cérémoniale est le plus haut de gamme et fabriqué à partir des feuilles de thé les plus jeunes et les plus tendres.

Il a une couleur vert vif et une saveur délicate et sucrée, ce qui le rend parfait pour les cérémonies de thé traditionnelles et à boire pur. En revanche, le matcha de qualité culinaire est plus abordable et adapté à la cuisine et à la pâtisserie.

Lors de la recherche du meilleur matcha, optez pour un grade cérémonial si vous prévoyez de le déguster comme thé, et envisagez un grade culinaire pour les recettes.

Couleur du matcha

La couleur du matcha est un indicateur important de sa qualité. Un matcha de haute qualité présente une couleur verte vif et lumineuse grâce à l'augmentation des niveaux de chlorophylle du processus d'ombrage.

Un matcha de qualité inférieure a tendance à être plus terne et plus verdâtre-jaunâtre, ce qui peut résulter de l'utilisation de feuilles plus anciennes ou d'un stockage inapproprié.

Lors de la sélection d'un matcha, recherchez un produit avec une couleur verte riche et vive pour assurer sa fraîcheur et sa qualité.

Mousse du matcha

Lors de la préparation du matcha, un produit de bonne qualité devrait produire une fine mousse mousseuse à la surface.

La mousse est créée en fouettant la poudre de matcha avec de l'eau chaude, un aspect essentiel de l'expérience de la consommation de thé traditionnel.

Une préparation de matcha de haute qualité créera une mousse veloutée et crémeuse avec de petites bulles régulières.

Si le matcha que vous utilisez ne produit pas une mousse satisfaisante, cela peut indiquer une qualité inférieure ou une préparation incorrecte.

Biologique & Durable

Choisir un matcha biologique et produit de manière durable est non seulement meilleur pour l'environnement, mais aussi pour votre santé.

Le matcha biologique est cultivé sans pesticides ou engrais synthétiques, réduisant le risque d'exposition à des produits chimiques nocifs.

De plus, les pratiques agricoles durables contribuent à préserver la qualité du sol et l'écosystème naturel.

Recherchez des produits de matcha avec une certification biologique et des informations transparentes sur leurs pratiques agricoles pour vous assurer de faire un choix respectueux de l'environnement.

Le goût

Un matcha de haute qualité devrait avoir un goût agréablement légèrement sucré avec une pointe d'umami et une finition douce et non astringente.

Un matcha de qualité inférieure peut avoir un goût amer, crayeux ou trop astringent.

Lors de la sélection du matcha, considérez la dégustation de différents produits provenant de différentes régions et cultivars pour trouver le profil de saveur qui convient le mieux à votre palais.

Rapport qualité-prix

Bien qu'il soit essentiel de considérer les facteurs mentionnés ci-dessus lors de la sélection de matcha, trouver un produit qui offre un bon rapport qualité-prix est également crucial.

Le matcha de haute qualité peut être plus cher en raison des processus de culture et de production minutieux, mais il vaut la peine d'investir dans un produit qui offre un goût et des avantages pour la santé supérieurs.

Essayez quelques produits de matcha différents dans votre budget pour trouver celui qui convient le mieux à vos préférences et besoins.

N'oubliez pas que dépenser plus pour un produit de matcha premium peut être un investissement valable dans votre expérience de dégustation de thé.

En conclusion

La recherche du meilleur matcha bio en ligne peut sembler une tâche intimidante.

Cependant, avec une connaissance de base des facteurs clés à considérer, tels que l'origine, le cépage, le processus de production, le grade, la couleur, la mousse, l'aspect biologique et durable, le goût et le rapport qualité-prix, vous pouvez facilement naviguer dans l'océan des options disponibles.

Que vous soyez un débutant en matière de matcha ou un consommateur expérimenté, des marques comme Matcha&Vous, Matcha & Co, et Moya Matcha offrent une gamme variée de produits qui peuvent répondre à vos besoins et préférences.

N'oubliez pas, déguster du matcha est une expérience globale qui va bien au-delà de la simple dégustation d'un thé. C'est un moment de détente, de bien-être et de connexion avec une tradition séculaire.