Madeleines au Matcha (Maison)

Que les amateurs de matcha se réjouissent ! Notre recette irrésistible satisfera vos envies de douceur, de moelleux et de matcha ! Nos madeleines au matcha sont de parfaits petits gâteaux dont chaque bouchée regorge d'arômes de matcha.

Et le meilleur ? Ces superbes mini gâteaux sont plus faciles à réaliser que vous ne le pensez et ont une belle apparence de boulangerie pour impressionner vos invités.

Avec une texture moelleuse et spongieuse qui trouve l'équilibre parfait entre la crème et le gâteau, il n'est pas étonnant que ces madeleines au matcha soient très appréciées.

N'oublions pas non plus l'étonnante coque brillante en chocolat blanc au matcha, qui ajoute une couche supplémentaire de gourmandise à ce dessert déjà incroyable.

Alors, prenez votre moule à madeleines en forme de coquille et lancez-vous dans la cuisson !

Qu'est-ce qu'une madeleine?

Ces charmants mini gâteaux sont un élément essentiel de la cuisine de tout amateur de pâtisserie. Elles ont une délicieuse forme de coquillage et une texture spongieuse parsemée de minuscules trous.

Les madeleines ont été créées pour la première fois à Commercy au XVIIIe siècle et sont depuis devenues une friandise populaire dans le monde entier. Elles sont fabriquées en versant de la pâte dans un moule à madeleines spécial avec des creux en forme de coquille, puis cuites à la perfection.

Le résultat est un centre gonflé, avec ou sans bosse sur un côté, qui est oh combien doux à l'intérieur et légèrement croustillant sur les bords lorsqu'il vient d'être cuit.

La plupart des madeleines traditionnelles sont servies nature ou saupoudrées de sucre en poudre. Notre recette de madeleines au matcha ajoute une touche unique à ce dessert classique, avec une teinte verte éclatante et le goût incomparable du thé matcha japonais. C'est le rêve de tout amateur de matcha !

Pourquoi vous aimerez cette recette

La texture moelleuse des madeleines au matcha est parfaite pour un en-cas léger ou une friandise. Leur texture douce et délicate fond dans la bouche, offrant une expérience agréable.

Ce qui rend ces madeleines uniques, c'est la coque en chocolat ajoutée à la recette. Le chocolat ajoute une couche supplémentaire de saveur et donne aux madeleines un aspect plus impressionnant et plus élégant.

Un autre aspect important de cette recette est qu'elle est facile à réaliser avec peu d'ingrédients. La liste des ingrédients comprend des produits que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, ce qui réduit les dépenses d'épicerie et rend la recette encore plus pratique.

Outils et équipement

L'un des outils les plus essentiels dont vous aurez besoin est un batteur électrique à main ou un batteur sur socle. Ces batteurs sont conçus pour insuffler de l'air dans le mélange d'œufs, ce qui est essentiel pour créer la texture moelleuse caractéristique des madeleines.

Bien sûr, vous pouvez utiliser un fouet manuel à la place, mais préparez-vous à passer beaucoup plus de temps qu'avec un batteur électrique.

Ingrédients

• Farine tout usage
• Œufs - Pour de meilleurs résultats, utilisez des œufs de grande taille à température ambiante afin que le beurre chaud ne se solidifie pas à leur contact.
  Vous pouvez atteindre la température ambiante en sortant les œufs du réfrigérateur à l'avance ou en les plongeant dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes avant de les utiliser.
• Sucre cristallisé - Pour obtenir des madeleines moelleuses, il est important de fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils forment un mélange aéré, presque meringué.
• Poudre de matcha - Pour que vos madeleines aient la meilleure couleur et la meilleure saveur possible, choisissez une poudre de matcha culinaire ou cérémoniel de haute qualité, d'un vert vif et éclatant et d'un goût sucré que vous préférez.
• Extrait de vanille
• Beurre non salé - Avant d'ajouter le beurre à votre pâte, faites-le fondre et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher. En outre, utilisez quelques cuillères à soupe supplémentaires de beurre pour graisser votre moule.
• Poudre à lever
• Chocolat blanc - Pour assurer une fonte uniforme, il est recommandé de hacher grossièrement le chocolat avant de l'utiliser.

Recette étape par étape

1. À l'aide d'un batteur électrique à main ou sur socle, battez les œufs et le sucre dans un grand bol pendant environ 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent très pâles et épaississent.
   Veillez à obtenir une consistance épaisse, puis ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
   
   
2. Mesurez la farine, la levure et la poudre de matcha dans un petit bol. Tamisez ensuite le mélange dans la préparation aux œufs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
   
   
3. Ajouter lentement le beurre fondu à la pâte tout en la pliant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée. La pâte doit avoir une texture lisse et brillante une fois mélangée.
   
   
4. Couvrir entièrement la pâte en plaçant une feuille de film plastique directement sur sa surface. Ensuite, sceller le bol et réfrigérer la pâte pendant 1 heure.
   
   
5. Préchauffer le four à 200°C (400°F) pour préparer la cuisson. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire légèrement de beurre fondu chaque dépression de la plaque à madeleines.
   
   
6. Pour faire des madeleines, utilisez une petite cuillère à glace ou une cuillère pour déposer environ deux cuillères à café de pâte dans chaque creux de la plaque à madeleines. La pâte prendra la forme du moule pendant la cuisson.
   
   
7. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) pour cuire les madeleines et faites-les cuire pendant 5 minutes. Baissez ensuite la température à 350°F (180°C) et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Après avoir sorti les madeleines du four, laissez-les refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
   
   
8. Faites fondre le chocolat blanc et la poudre de matcha ensemble en les chauffant dans un petit bol ou une casserole à feu doux ou en les passant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Continuez à faire fondre jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. N'oubliez pas de bien remuer le mélange pour que tout soit bien homogène.
   
   
9. Pour préparer les madeleines au chocolat matcha, nettoyez d'abord votre moule à madeleines. Ensuite, ajoutez 1 à 2 cuillères à café du mélange de chocolat au matcha dans chaque dépression. Ensuite, enfoncez délicatement le côté festonné de chaque madeleine dans le chocolat.
   
   
10. Placez le moule au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat devienne ferme.
    
    
11. Pour retirer les madeleines d'un moule en métal, tenez le moule à la verticale et appuyez fermement sur le bord de chaque madeleine jusqu'à ce qu'elle se détache.
    Si les madeleines ne se détachent pas rapidement, mettez-les au congélateur pendant 5 minutes et réessayez. Attendez que les madeleines soient décongelées à température ambiante avant de les déguster.

Stockage des madeleines

Il est préférable de déguster les madeleines fraîchement cuites le jour même pour les apprécier avec goût.

S'il reste des madeleines, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.

N'oubliez pas que la texture commence à changer après le premier jour, il est donc recommandé de les déguster le plus tôt possible.

Congélation des madeleines matcha

Il est possible de congeler les madeleines, mais la décongélation risque d'en altérer la texture. Si vous devez les congeler, emballez-les hermétiquement avec du film plastique et du papier d'aluminium avant de les placer dans le congélateur. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant un mois au maximum.

Conseils pour obtenir les meilleures madeleines au Matcha

• Pour réchauffer les œufs, sortez-les du réfrigérateur et placez-les dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
• Il est recommandé de réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. Il est possible de la réfrigérer toute la nuit pour de meilleurs résultats. Cela permet de créer les bosses uniques qui donnent aux madeleines leur forme reconnaissable.
• Pour démouler les madeleines après la cuisson et obtenir une couleur dorée, graissez généreusement les moules avec du beurre.
• Utilisez une cuillère à soupe pour transférer la pâte. Ainsi, chaque moule sera rempli de la quantité exacte de pâte sans déborder.
• Choisissez un matcha de qualité supérieure d'un vert éclatant plutôt qu'une teinte terne. Il est essentiel de se rappeler que le matcha ne peut pas être fabriqué en broyant des feuilles de thé vert ordinaires. Vous trouverez ci-dessous des informations complémentaires sur le matcha.
• J'ai remarqué que les moules en métal conduisent mieux la chaleur que les moules en silicone. Toutefois, il est possible de faire de jolies madeleines avec des moules en silicone, comme l'ont fait certaines personnes. En fin de compte, la décision d'utiliser l'un ou l'autre est la vôtre.

Conclusion

La préparation d'une fournée de madeleines au Matcha offre une expérience unique en matière de pâtisserie, depuis la préparation de la consistance parfaite du beurre jusqu'à la maîtrise de cette bosse caractéristique sur chaque biscuit. Vous découvrirez que vous avez créé de savoureuses petites bouchées tout en apprenant et en expérimentant ! Sans parler de l'arôme alléchant qui persiste dans la cuisine après la préparation, et qui fait courir tout le monde pour y goûter. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Retroussez vos manches et enfilez vos gants de cuisine : expérimenter fait partie du plaisir ! Bonne chance !